Kurutma insanoğlunun gıdalarını muhafaza için kullandığı en eski yöntemlerden biri olup, gelişen teknoloji ile birlikte önemi günden güne artmaktadır. Bu proje ile polikarbon sera ile kurutma alanı sağlanan ve farklı tipte ürünlerin (cennet hurması, domates, limon, portakal, elma, erik vb.) kurutulabildiği, hibrit bir kollektör tasarımı ile kuru sıcak havanın beslendiği, yenilenebilir enerji ile desteklenen, özgün elektronik kart ve yazılımla kontrol edilebilen, gıda hijyen standartlarına uygun bir kurutma sisteminin geliştirilmesi sağlanmıştır.